05.10.2002 Brot - Initialzündung und Dauerpower! (Gesundheit)

Guten Appetit! Zum Thema "Ernährung unterwegs" gibt es Vorschläge über Vorschläge. 10 Küstenkanuwanderer 20 Ernährungs-Tipps! Alle auf Expeditionstauglichkeit - was immer man darunter auch versteht - überprüft! Dem einen reicht "Meditationsgymnastik" plus einer handvoll ausgewählter Tabletten. Den anderen genügt Trockenobst, Kaffeesahne & Powerbars, Baby's Flüssigbrei, "kalte" Hühnersuppe, Banane, Gemüse nach dem "Five a day"-Prinzip, selbst gemixtes Müsli, Apfelsaft, "Panzerplatten", Nudeln bzw. Brot pur!

Den Tipp mit dem Brot hat Jochen Schmitz in seinem in KANU-SPORT veröffentlichten Beitrag "Praxistipps zur Sporternährung: Bei Wasser und Brot!" vorgestellt. Folgende Punkte dürften von Interesse sein:

Zur Klarstellung vorweg!

• Neben der entsprechenden Ausrüstung ist die Ernährung besonders wichtig.
• Für Kanuten sind Kohlenhydrate als Energiequelle entscheidend, und zwar: Nudeln, Reis, Kartoffeln und Brot.

"Brot - Ein Musterbeispiel für die sportive Nährstoffrelation!"

• Getreidearten sind fett- und kalorienarm, reich an Kohlenhydraten, pflanzlichen Eiweiß, Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen und weisen eine optimale Nährstoffrelation auf: Das Verhältnis der Nährstoffträger Kohlenhydrate : Eiweiß : Fett von 82 : 12 : 6 ist ernährungsphysiologisch sehr günstig.
• Deshalb wird weltweit ein höherer Brotkonsum propagiert: 350 g Brot pro Tag für Männer und 250 g für Frauen.

"Brot für Initialzündung und Dauerpower!"

• Bei Getreide handelt es sich um 90% Polysacharide (Stärke). Vor der Aufnahme ins Blut muss - und das ist die "Stärke" des Getreides - diese Stärke erst in kleinere Glucoseeinheiten gespalten werden, wodurch der Organismus nach und nach - und nicht wie bei Traubenzucker: sofort und dann nicht mehr - mit Energie versorgt wird.
• Getreide enthält wertvolles Eiweiß. Auch wenn Weizen etwa 20% mehr Eiweiß bietet als Roggen, so weist Roggeneiweiß ein für den menschlichen Organismus günstigeres Aminosäurespektrum und somit auch eine höhere biologische Wertigkeit auf.
• Der Fettanteil in Getreide ist insgesamt niedrig, die Fettsäurenzusammensetzung sehr günstig. Etwa 50% der Getreidefettsäuren bestehen aus Linolsäure, einer essentiellen Fettsäure.
• Durch fettreiche Zutaten wie Sonnenblumenkerne, Nüsse oder andere Ölsaaten kann sich der Fettgehalt erhöhen, parallel dazu allerdings auch der Vitamin- und Mineralstoffgehalt.

"Kanuten und Brot - ein erfolgreiches Duo!"

• Beim Kanuten hängt die Leistungsfähigkeit in starkem Maße von der Energiebereitstellung in Form der Kohlenhydrate ab; denn Kohlenhydrate sind der effektivste Brennstoff für unsere Muskeln und im Gegensatz zur Verbrennung der Fette sehr ökonomisch.
• Tipp: Schneide die Brotscheiben mindestens doppelt so dick wie den Belag und reduziere somit den Fettanteil und steigere den Kohlenhydratgehalt.

"... und nun kommt die Werbung!?"

(Anm.: U.B.: Aber sicherlich ist etwas Wahrens dran.)

• Das "normale Vollkornbrot" liefert wichtige weitere Nährungsbestandteile.
• Das "Sporthilfe-Brot" liefert darüber hinaus noch weitere Pluspunkte für sportlich Aktive. Es enthält zusätzlich zu den Weizen- und Roggenvollkornmehlen Molke- und Joghurtpulver, Weizenkeime, Haferkleie, Kartoffelflocken, Sonnenblumenkerne und Jodsalz. Durch diese Zutaten wird die hohe Nährstoffdichte von Vollkornbrot nochmals verbessert.
• Durch die Molke erhält das Brot - neben Calcium und Magnesium - einen hohen Anteil an Milchzucker, der zusätzlich kurzkettige Kohlenhydrate zuführt. Gerade diese werden in der Regenerationsphase bevorzugt, da sie eine schnelle Aufnahme von Kohlenhydraten, Aminosäuren und Fettsäuren gewährleisten.
• Außerdem stellt die Kombination aus schnell und langsam verfügbaren Kohlenhydraten die beste Voraussetzung für eine Stabilisierung der Leistungsfähigkeit dar. (Anmerkung U.B.: Leider fehlt eine Zusicherung, ob in diesem - ("Wer kennt es, wo wird es angeboten?") - "Sporthilfe-Brot" auch wirklich soviel Molke enthalten ist, dass dieser "Regenerationseffekt" auch tatsächlich mit dem Konsum von z.B. 4 Scheiben statt 4 kg "Sporthilfe-Brot" erreicht werden kann!?)

Quelle: KANU-SPORT, Nr. 10/02, S.38-39 - www.kanu.de

Infoschrift: "Ernährung aktiv" kostenlos erhältlich gegen Einsendung von Euro 1,53 in Briefmarken für das Rückporto beim:

Institut für Sporternährung e.V., Stichwort: Kanu, In der Aue, 61231 Bad Nauheim.