22.05.2005 Kochrezepte für unterwegs (Gesundheit)

Im SEEKAJAK, Nr. 96, S.30-34, stellt Detlef Schütt in dem Beitrag:

„Trangia & Co: Ernährungs- und Kochworkshop“

ein paar Rezepte vor, die unterwegs auf Tour eine gesunde Ernährung ermöglichen:

• Bannock: pur oder als Pizza;
• Spätzle: ohne und mit Käs;
• Spaghetti: mit Thunfisch-Tomatensoße bzw. Sardellen-Kapern-Soße “Miracoli“;
• Pfannengemüse: mit Frischkäse, mit Curry, mit Hähnchenfleisch & Zucchini, mit Rindfleisch & Paprika, „sin“ Carne aber mit Chilli, mit Pfifferlinge & Rahm, bzw. einfach nur „bunt“;
• Soßen: z.B. Weißwein-Schalottensoße, mit Rindfleisch & Erdnüssen, mit Frischkäse bzw. Chilli & Oregno;
• Eintopf: Kartoffel-Bohnen, Reis-Cabanossi, rote Linsen, Rindfleisch & Sauerkraut
• Pfannkuchen: pur oder mit Apfel bzw. Pilzen;
• Obst: Cranberries: in Rotwein, Marinierte Rum-Ananas im Speckmantel.

Im SEAKAYAKER, No. June 2005, S.13-17, berichtet Bill Stinson in dem Beitrag:

„Camp Cuisine“

über seine Kochkünste. Folgende Gerichte stellte er vor:

• Käsefondue mit Brot
• Calamari
• Falafel
• Chapati
• Hushpuppies
• Bannock
• Gnocchi mit Sauce
• Frischer Kohl-Salat

die jedoch fast alle zu Hause vor der Tour gewisse Vorbereitungen erforderlich machen.

Anmerkungen: Ob eine solche Ernährung auch praktisch ist, mag jeder selber beurteilen. Für jene Küstenkanuwander und –wanderinnen, die sich zu Hause gesund ernähren, ansonsten aber die Seekarte einem Kochrezept vorziehen und unterwegs den Schwerpunkt aufs Paddeln legen, den schlage ich folgendes „8-gängiges Abendmenü“ vor (Motto: „Quantität erschlägt Qualität“):

1) Als „Erster Durstlöscher & Vitaminlieferant“:

• 1 Multivitamin- & Mineralstsofftablette: ca. 0,25 Liter in div. Geschmacksrichtungen;

2) Als „Erster Hungerstopper“ und „Ballaststoff- & Vitaminlieferant“:

• 1 Stck. Obst: z.B. Banane (für die ersten Tage), später Apfel, noch später: Kohlrabi;

3) Als „Durstlöscher“, aber auch zur Deckung des Salzbedarfs:

• 1 Tüten „Heiße Tasse“ (je ca. 0,15 Liter): div. Geschmacksrichtungen;

4) Als „Magenfüller“ und „Nährwertgrundlage“:

• Tütengericht (1-2 Portionen) (ca. 0,5 Liter Wasser): div. Basisstoffe (z.B. Nudeln, Kartoffeln (fest o. pulverisiert), Reis) mit div. Geschmacksrichtungen;
• als Ergänzung zur Geschmacksverfeinerung (sofern Zeit): z.B. Zwiebeln, Paprika, Cabanossi (kleingehackt und geschmörgelt) u.U. abgeschmeckt mit regional vorrätigen Kräutern (z.B. Löwenzahn, Queller, Seetang, Pilzen);

5) Zum Nachtisch bzw. zur „Geschmacksabrundung“:

• 1 Stck. Käse: div. Geschmacksrichtungen;
• 1 Sweety: als Bonbon oder Schokoriegel in div. Geschmacksrichtungen;
• etwas Obst: je nach regionalem Angebot (z.B. Blau-, Multebeeren, Nüsse);

6) Als „Letzter Durstlöscher“:

• 1 Tüte Cappuccíno (ca. 0,18 Liter Wasser): div. Geschmacksrichtungen;
• oder: 1 Kräutertee: ca. 0,20 Liter Wasser): div. Geschmacksrichtungen (Basis: Beutel bzw. gefundene Kräuter (z.B. Pfefferminze, Brennnesel, Wermuth);

7) Als „Absacker“ bzw. zur „Magenberuhigung“:

• 1 Magenbitter (ca. 1 Verschlusskappe voll): Geschmacksrichtung je nach Regionalität;

… und für den Fall, dass „Angler“ zur Tourengemeinschaft gehören, „last and least“ mit etwas Verspätung:

8) Als „Proteinbombe“:

• 1 Stck. Fisch: div. Geschmacksrichtungen (je nach Anglerglück) in div. Zubereitungsvarianten (hier: gekocht oder gebraten je nach Zeitfenster).

… und rechtzeitig zum „Sonnenuntergang“ quasi

9) als „Bindemittel“, d.h. zur Förderung des Gruppenzusammenhalts:

• 1 Tüte Knabbersachen: div. Geschmacksrichtungen;
• 1 Tüte Wein: div. Geschmacksrichtungen.

Komposition: U.Beier